高司農園は宮崎から移住してきた祖父の代からはじまりました。
初めて踏んだ熊本の大地、土地の開墾は苦難の連続。
ぶどう畑が豊かに実るまで試行錯誤を繰り返し現在の農法にたどり着きました。
祖父は宮崎から持参した際、杏の木を植えました。何も無い荒地に根付いた最初の果樹は現在もレストランのそばで美しい花を咲かせています。

農園の地面を見ると雑草が生い茂っている事に驚かれるかもしれません。
実りを豊かにするにはしっかりとした土づくりが必要です。
高司農園では、 除草剤などは使わずに 畑に雑草を生やしそれを刈り込む事で、
大地で一番大事な 堆積腐葉土を作っています。 大地の力は大地が産んでいます。

果物も病気になります。気象の変化が激しい季節は注意が必要です。梅雨の時期は雨に濡れないよう雨避けハウスやネットを使っています。
害虫対策にも工夫が必要です。虫除けネットを使うだけでなく園の周りにハーブを植え、カマキリや蜘蛛、てんとう虫などの益虫が住みやすい環境を作っています。
果実に適切な自然をつくること長年の経験から学びました。

祖父の代から始まったぶどう作り
美味しい果実にするため粒を調整しています。
大切に育てた果実は収穫のタイミングが大切、まい朝、朝日に当て色づきを確認し一番の収穫時期を見極めます。
いちごや桃も完熟した瞬間が収穫時期ですが傷つきやすく毎日が真剣勝負です。